Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (4) - Arunda Brut

 

 

Sektkellerei Reiterer, Mölten: Arunda Brut Metodo Classico

Helles Gold, mittelfeine Perlen. In der Nase grüner Apfel, dezente Hefenote, Zitrusaromen, Minze. Herbfruchtig und anregend im Antrunk, komplexe Aromatik, gewohnt hintergründig, der Klassiker der Südtiroler Sekte.

Alto Adige Spumante DOP; degorgiert 15.12.14

 

Kräutercremesuppe mit Croutons
 



Nudeln mit Loch - die ganze Woch' (für H.)





Kalte gegrillte Auberginen mit Kirschtomaten und Mozzarella-Bällchen

Hirschfiletstreifen auf Preiselbeeren-Sauce mit Mandelkroketten und Blaukraut

Hühnerbrust-Spießchen Tandori mit gemischtem Grünsalat an Kartoffelspalten und Chilisauce

Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (3) - KG St. Michael Weißburgunder Schulthauser 2014 - Messnerhof Belleus 2012 - Manincor Reserve del Conte 2012

Salat vom Salatbuffet

 

 

KG St. Michal, Eppan: Weißburgunder Schulthauser 2014

Lichtes Grüngelb, in der Nase Birne und Kräuter (Kerbel, Reminiszenz an Grüne Sauce), am Gaumen präsente Säure, geradlinig, etwas einfach gestrickt. 14% Alc.

Bewertung 16,5/20 Punkte 

Büffel-Mozzarella-Caprese

 

Rosmarin-Risotto mit Lammfilet

 

 

 

WG Messnerhof: Belleus 2012 IGT Dolomiten

Mittleres Rubin mit Granatreflexen, Wasserrand. In der Nase dunkle rote Früchte, Anmutung von Waldboden, leicht morbide Noten. Geschmeidig im Antrunk, schöner Zug, süße Frucht, gute Holzfassunterstützung.

Cuvee aus Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Merlot und Tempranillo. 14,5% Alc.

Bewertung: 17,5/20 Punkte

 

 

 

Weingut Manincor: Réserve del Conte 2012 IGT

Violett, frisch-würzige Nase mit Mandelnoten. Im Mund relativ schlank und säurebetont, viel rote Frucht, die an Dornfelder erinnert, herbe Würze, enttäuscht etwas angesichts der Erwartungen. 13% Alc.

Bewertung 16,5/20 Punkte

 

Grillgemüse mit geschmortem Almkäse
 



Gebratenes Spanferkel-Karree an sautiertem Gemüse und Folienkartoffel mit Schnittlauchsauerrahm

 



Topfentörtchen  auf Ringlotten-Kompott



Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (2) - St. Michael Riesling Montiggl 2014 und Bergmannhof Lagrein 2014

Menü

Gruß aus der Küche

Salatbuffet

Gazpacho oder
Brennessel-Knödel auf gedünstetem Kraut mit Butter, Parmesan  und geröstetem Speck

Geschmorte Rinderwange mit Sellerieknollenpüree und sautierten Karotten oder
Perlhuhn-Supreme mit sautiertem Gemüse und Kümmelbratkartoffeln

Tiramisu

Weine:

KG St. Michael: Riesling Montiggl 2014
Helles, lichtes Gold, Nase dezent kräuterwürzig, etwas grüner Apfel. Säurebetont und frisch, geschmeidig-saftig, schöne Würze bei schmeckbarer Restsüße, ein kleinerer Wein.
Bewertung. 17/20 Punkte

Weingut Bergmannhof: Lagrein 2014
Dichtes Violett, in der Nase rote und schwarze Früchte und Lakritze. Im Mund expressiv fruchtig, fast ungestüm, spürbarer Gerbstoff, etwas Marzipan, mittlerer Nachhall
Bewertung. 17/20 Punkte

Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (1) - Ritterhof: Perlhofer Crescendo 2010

Es war wieder einmal Zeit für die Sommerfrische im herrlichen Ambiente des Tschindlhofs. Eine Woche Genuss pur für alle Sinne.

 

 

 

Gruß aus der Küche

 

 

 

 

Ritterhof: Perlhofer Crescendo 2010

Dunkles Rubin mit Granatreflexen und Wasserrand. Dunkle Früchte, Bitterschokolade und dezente balsamische Noten. Am Gaumen schönes Wechselspiel von süßer Beerenfrucht und herber Schokolade, trotz optischer Alterungserscheinungen sehr lebendig durch eine präsente Säure, guter Nachhall.

Cuvee aus 60% Vernatsch, 20% Lagrein  und 20% Merlot    13% Alc.

Bewertung: 17/20 Punkte

 

 

Gegrillter Chevre mit Feldsalat und Kirschtomaten

 

Rohschinken-Ravioli mit kaltem Melonen-Tartar

 

Tagliata vom irischen Rind mit Rosmarin-Bratkartoffeln und sautiertem Gemüse