Château Chasse Spleen 1990

 

Rubingranat, die Farbe deutet Reife an. Perfektes Altersbukett mit Tabak, Zedernholz und Cassis. Geschmeidige, reife Art, perfekt eingebundene butterweiche Tannine, sehr elegant und ausgewogen, gewinnt mit Belüftung noch an Statur. Ein echter "Vin de Garde". 12,8% Alc.

Bewertung: 18,5/20 Punkte und besser

Preis: 23 DM

Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (7) - KG Terlan Sauvignon Winkl 2014 - KG Girlan Pinot Noir Trattmann 2012

Mit einem schönen Abendessen, begleitet von wunderbaren Weinen, geht ein erholsamer und genussreicher Urlaub bei "Herrn von Mörl" wieder einmal viel zu schnell zu Ende.

KG Girlan: Pinot Noir Riserva Mazon Trattmann 2012
Mittleres, idealtypisches Rubinrot, in der Nase ein Dreiklang roter Früchte, feiner Holzvanille und einer dezenten Note von Waldboden. Am Gaumen viel Frucht und Mineralität, sehr ausgewogen, dabei aber zugleich von expressiver Art, hervorragender Nachhall. 14,5% Alc.
Bewertung. 18,5/20 Punkte und besser

 

Bresaola mit mediterranem Gemüse

Topfennocken an Krautsalat mit Mandelbutter

 

 

KG Terlan: Sauvignon Winkl 2014

Lichtes Gold, typische Sauvignon-Nase mit Brennessel und Stachelbeere, am Gaumen wieder viel Stachelbeere, durchaus dicht und opulent mit rassiger Säure. 13,5% Alc.

Bewertung: 17,5/20 Punkte

Entrecote mit Gemüse-Ratatouille und gebratenen Thymiankartoffeln

Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (6) - Abraham Gewürztraminer 2012 - Niedermayer Lagrein Blecedelle 2012

 

Weingut Abraham: Gewürztraminer Mitterberg 2012 IGT

Dunkles, glänzendes Gold, edle Gewürztraminernase (Rosenduft, Brotkrume), voluminös, aromatisch, Gewürze (Muskatblüte), großer Nachhall. 14% Alc.

Bewertung. 18/20 Punkte

 

Gruß aus der Küche

Adler-Fisch-Filet mit Roter-Reis-Gemüse-Risotto

Kellerei Niedermayer: Lagrein Gries Blecedelle 2012
Violett, expressive Frucht (Sauerkirsch); im Mund wieder opulente Frucht begleitet von rassiger Säure, trotz viel Gerbstoff rund.
Bewertung. 17,5/20 Punkte

Nougat-Halbgefrorenes mit Birnenmus und Pfirsich-Coulis

Urlaub auf demTschindlhof 2015 (5) - KG Girlan Pinot Noir Patricia 2012

Menü

Gruß aus der Küche - Salatbuffet

Schlutzkrapfen mit Butter und Parmesan oder
Roastbeef "englisch" mit mariniertem Gemüse-Carpaccio und Sauce Tartare

Kalbsmedaillon mit Parmesankruste an Steinpilzen und Pastinaken-Püree oder
Gemüse-Käse-Strudel mit Mamma-Rosa-Sauce

Weißes Schokolade-Passionsfrüchte-Mousse mit Himbeersauce und Kiwi-Pfirsich-Tartare


Wein
KG Girlan: Pinot Noir Patricia 2012
Helles Rubin, in der Nase feine Waldhimbeere unterstützt von einer schönen Vanillenote, feine Frucht, eher zurückhaltender, graziler Pinot-Typ, dezenter Gerbstoff, abgerundet, erstaunliches Niveau.
Bewertung: 18/20 Punkte