Cabernet Sauvignon & Co.

Im Weinseminar "Die Welt des Cabernet Sauvignon" bei der VHS Friedrichshafen präsentierte Diplom-Sommelier Marc Kaiser vom Weinhaus Hack 13 Weine aus dieser Welt-Leit-Rebsorte. Die Auswahl der reinsortig bzw.in einer Cuvée ausgebauten Cabernets eröffnete den Teilnehmern einen Einblick in die Vielfalt möglicher Cabernet-Typen, die je nach Terroir, Winzerpersönlichkeit und Vinifizierungmethode ein unerwartet großes Variantenspektrum ausfüllten. Der Spannungsbogen ging dabei vom einfachen Liter-Cabernet für die Gastronomie aus Südfrankreich bis zum klassifizierten Gewächs aus dem Medoc bzw. einem überragenden reinsortigen Cabernet vom Neusiedler See - aus der Vorhölle sozusagen in den 7. Himmel der Weinenthusiasten.
Ein wirklich genussreicher Abend für die Teilnehmer wurde die Veranstaltung aber nicht allein durch die Weine, sondern insbesondere aufgrund der kompetenten und zugleich humorvoll-kurzweiligen Präsentation durch den Kursleiter. Chapeau!


2010er Enate Cabernet Sauvignon Rosado D.O. Somontano
Sehr helles Rubin, sieht fast aus wie ein Rotwein. In der Nase erdbeer- und himbeerfruchtig, gelungene Struktur, spürbarer Gerbstoff, sehr körperhaft, pfeffrig, viel Kraft für einen Rose. 14% Alc.
Bewertung: 16,5/20 Punkte
Preis: 9,95 Euro

2010er Aimery Cabernet Sauvignon VdP d'Oc (Sieur d'Arques)
Sehr farbdicht, fast violett, viel rote Frucht, in der Nase frisch-würzig, eine Spur von Marzipan. Am Gaumen adstringierend, wirkt relativ eng und bitter, ein kleiner, letztlich wenig attraktiver Wein. 12,5% Alc.
Bewertung. 15,5/20 Punkte
Preis: ca 6 Euro/Liter

2007er Cabernet Carbon Barrique (Winzergenossenschaft Baden-Baden-Neuweier)
Helles Rubingranat mit orangenen Reflexen, Nase dumpf, oxidativ, etwas Erdbeere, dominant krautíge Noten; am Gaumen sehr von vegetabilen Aromen geprägt, kaum Frucht, unattraktiv, wirkt überlagert. 13% Alc.
Bewertung: 14,5/20 Punkte
Preis: ca 12 Euro

2009er Armador Cabernet Sauvignon, Maipo Valley, Chile (Odfjell)
Klassisches, dichtes Rubin. Viel Cassiswürze, im Hintergrund etwas grüne Paprika und helle Schokolade. Viel Frucht, sehr samtige Tannine, zerriebene Johannisbeerblätter, sortentypisch, guter Nachhall; hervorragendes Preis-Leistungsverhältnis. 13,5% Alc.
Bewertung: 17/20 Punkte
Preis: 7,90 Euro

2009er Terra D'Alter (Terras D'Alter, Alentejo, Portugal)
Sehr dichtes, dunkles Rubin mit violetten Reflexen. Schöne rote Frucht, aber auch herb-würzige Noten in der Nase, Anmutung von Marzipan. Am Gaumen sehr viel Frucht, schönes Spiel, gut eingebundene Säure, feine Würze, gelungene Cuvée; ebenfalls ein sehr schönes Preis-Leistungsverhältnis. 50% Touriga Nacional, 50% Cabernet Sauvignon; 14% Alc.
Bewertung: 17/20 Punkte
Preis: 6,90 Euro

2008er Mas Petit, Garnacha & Cabernet, D.O. Penedes
Mittleres Rubin, Nase feinduftig, spürbare Holzvanille. Am Gaumen säurebetont, relativ frisch. Präzise Struktur, die letztlich aber etwas eng wirkt, es schimmern grasig-grüne Noten durch. 13,5% Alc.
Bewertung. 16,5/20 Punkte
Preis: ca. 7 Euro

2010er Reyneke Capstone (Südafrika)
Dunkles, fast undurchdringliches Rubin. In der Nase dunkle Frucht, Zedernholz, Lakritze, unterlegt von feiner Holzvanille. Am Gaumen sehr weich, viel Cassis, etwas Paprika und Lakritze, viel Substanz und große Fülle. 70% Cabernet Sauvignon 18% Merlot, 12% Cabernet Franc; 14,5% Alc.
Bewertung: 17/20 Punkte
Preis: ?
2006er Cuvée X  (Knipser, Laumersheim)
Dichtes Rubin mit minimaler Verbraunung. Klassisches Bordeaux-Bukett mit Zigarrenkiste und Bitterschokolade. Im Mund viel Cassis, animierende Säure, Tabak, wieder Zigarrenkiste. Der Wein wirkt noch etwas sperrig und fordernd und dürfte mit weiterer Lagerung deutlich an Geschmeidigkeit gewinnen; nach einer gewissen Belüftungszeit zeigt er sich bereits zugänglicher. 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc; 14% Alc.
Bewertung. 18,5/20 Punkte
Preis: 35 Euro
2000er Cabernet Sauvignon (Kollwentz, Burgenland)
Dichtes Rubin, von der Farbe her kein Hinweis auf das Alter. In der Nase Holzvanille, Anklänge von Unterholz und rohem Fleisch, mit etwas Luft auch Fruchtnoten. Im Mund sehr dichte und reife Frucht, Tabak und Schokolade, sehr geschliffen und elegant, besser geht Cabernet kaum. 13,5% Alc.
Bewertung: 19,5/20 Punkte
Preis: 48 Euro
2004er Cor Römigberg Cabernet Sauvignon (Alois Lageder, Südtirol)
Granat-Rubin mit erkennbarem Wasserrand. Süsse Holzvanille, Vollmilchschokolade, nussige Noten. Sehr gute Struktur, feinkörniges, samtiges Tannin, viel Tabak und Schokolade. 13,5% Alc.
Bewertung: 18,5/20 Punkte
Preis: 43 Euro

2008er Cabernet Sauvigon Spadafora, Sizilien
Intensiv-glänzendes Rubin, in der Nase viel Frucht. Dicht gepackte Frucht am Gaumen, sehr intensiv und üppig, viel Bitterschokolade, hat Potential; sehr schöner Wein zu diesem Preis. 14% Alc.
Bewertung: 18/20 Punkte
Preis: 16,70 Euro

2009er Chateau Villars, Fronsac
Dichtes Rubin mit violetten Reflexen, jugendliche Frucht, Schokolade und Marzipan in der Nase. Im Mund sehr dicht gepackte, überschwängliche, süße Frucht, intensiver Ausdruck, schmeckt fast üppig-wollüstig und etwas "gemacht" - hat allerdings aufgrund der Zusammensetzung der Cuvée nicht mehr "so viel" mit einem Cabernet gemein. 77% Merlot, 17% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon; 14% Alc.
Bewertung. 18/20 Punkte
Preis: 15,25 Euro

1997er Chateau Ducru-Beaucaillou, St. Julien, Médoc
Ziegelrot mit Granatreflexen. Reife Nase, Unterholz, Waldbeeren und Milchschokolade, das Bukett "explodiert" förmlich nach Belüftung; im Mund klassischer Bordeaux reinster Typizität, hochelegant, schlank und trotzdem sehr ausdrucksvoll, ein Grand-Seigneur alter Schule. 13% Alc.
Bewertung: 19/20 Punkte
Preis: 69 Euro