Sonntag, 30. August 2015

Château Poujeaux 1995

Dichtes Rubin mit Granatreflexen. In der Base Brombeere-Cassis-Frucht, Zigarrenkiste und Lakritzaromen. Im Mund von komplexer Art, viel Frucht (Sauerkirsche) und Milchschokolade, gute Länge, schöner Trinkfluss, absolut überzeugend, gut dass davon noch eine 12er-Kiste im Keller liegt.
 
 
Bewertung: 19/20 Punkte
Preis: 24,15 DM
Bezug: Weinland Keiler (heute Mövenpick)

Freitag, 28. August 2015

Château d'Armailhac 1998

 
Dichtes Rubin mit Granatreflexen. Nase mit dunkler Frucht, etwas Süßholz, Milchschokolade und Holzvanille. Im Mund viel Zug und Druck; perfekte, fein gewobene Tanninstruktur, hervorragende Länge, elegantes Muskelspiel. 12,5% Alc.
 
Bewertung: 19/20 Punkte
 
 

Montag, 24. August 2015

Château Ducru Beaucaillou 1994 St. Julien

 
Füllstand top, Korken in Bestform. Mittleres Rubin mit Granat am Rande. Nase eher dezent, dunkle Früchte und Bitterschokolade. Viel dunkle Frucht im Antrunk (Cassis), samtiger Tanninteppich, elegant und geschmeidig, sehr langer Nachhall, wunderbarer Wein.
Bewertung: 19/20 Punkte
Preis: 39,79 DM
Bezug: Weinland Keiler (heute Mövenpick)
 
 

Sonntag, 23. August 2015

Château Chasse Spleen 1990

 
Rubingranat, die Farbe deutet Reife an. Perfektes Altersbukett mit Tabak, Zedernholz und Cassis. Geschmeidige, reife Art, perfekt eingebundene butterweiche Tannine, sehr elegant und ausgewogen, gewinnt mit Belüftung noch an Statur. Ein echter "Vin de Garde". 12,8% Alc.
Bewertung: 18,5/20 Punkte und besser
Preis: 23 DM

Samstag, 22. August 2015

Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (7) - KG Terlan Sauvignon Winkl 2014 - KG Girlan Pinot Noir Trattmann 2012

Mit einem schönen Abendessen, begleitet von wunderbaren Weinen, geht ein erholsamer und genussreicher Urlaub bei "Herrn von Mörl" wieder einmal viel zu schnell zu Ende.



KG Girlan: Pinot Noir Riserva Mazon Trattmann 2012
Mittleres, idealtypisches Rubinrot, in der Nase ein Dreiklang roter Früchte, feiner Holzvanille und einer dezenten Note von Waldboden. Am Gaumen viel Frucht und Mineralität, sehr ausgewogen, dabei aber zugleich von expressiver Art, hervorragender Nachhall. 14,5% Alc.
Bewertung. 18,5/20 Punkte und besser
 

Bresaola mit mediterranem Gemüse


Topfennocken an Krautsalat mit Mandelbutter

 
 
KG Terlan: Sauvignon Winkl 2014
Lichtes Gold, typische Sauvignon-Nase mit Brennessel und Stachelbeere, am Gaumen wieder viel Stachelbeere, durchaus dicht und opulent mit rassiger Säure. 13,5% Alc.
Bewertung: 17,5/20 Punkte


Entrecote mit Gemüse-Ratatouille und gebratenen Thymiankartoffeln







Freitag, 21. August 2015

Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (6) - Abraham Gewürztraminer 2012 - Niedermayer Lagrein Blecedelle 2012

 
Weingut Abraham: Gewürztraminer Mitterberg 2012 IGT
Dunkles, glänzendes Gold, edle Gewürztraminernase (Rosenduft, Brotkrume), voluminös, aromatisch, Gewürze (Muskatblüte), großer Nachhall. 14% Alc.
Bewertung. 18/20 Punkte
 
Gruß aus der Küche

Adler-Fisch-Filet mit Roter-Reis-Gemüse-Risotto
Kellerei Niedermayer: Lagrein Gries Blecedelle 2012
Violett, expressive Frucht (Sauerkirsch); im Mund wieder opulente Frucht begleitet von rassiger Säure, trotz viel Gerbstoff rund.
Bewertung. 17,5/20 Punkte


Nougat-Halbgefrorenes mit Birnenmus und Pfirsich-Coulis


Donnerstag, 20. August 2015

Urlaub auf demTschindlhof 2015 (5) - KG Girlan Pinot Noir Patricia 2012

Menü

Gruß aus der Küche - Salatbuffet

Schlutzkrapfen mit Butter und Parmesan oder
Roastbeef "englisch" mit mariniertem Gemüse-Carpaccio und Sauce Tartare

Kalbsmedaillon mit Parmesankruste an Steinpilzen und Pastinaken-Püree oder
Gemüse-Käse-Strudel mit Mamma-Rosa-Sauce

Weißes Schokolade-Passionsfrüchte-Mousse mit Himbeersauce und Kiwi-Pfirsich-Tartare


Wein
KG Girlan: Pinot Noir Patricia 2012
Helles Rubin, in der Nase feine Waldhimbeere unterstützt von einer schönen Vanillenote, feine Frucht, eher zurückhaltender, graziler Pinot-Typ, dezenter Gerbstoff, abgerundet, erstaunliches Niveau.
Bewertung: 18/20 Punkte

Mittwoch, 19. August 2015

Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (4) - Arunda Brut

 
 
Sektkellerei Reiterer, Mölten: Arunda Brut Metodo Classico
Helles Gold, mittelfeine Perlen. In der Nase grüner Apfel, dezente Hefenote, Zitrusaromen, Minze. Herbfruchtig und anregend im Antrunk, komplexe Aromatik, gewohnt hintergründig, der Klassiker der Südtiroler Sekte.
Alto Adige Spumante DOP; degorgiert 15.12.14
 

Kräutercremesuppe mit Croutons
 


Nudeln mit Loch - die ganze Woch' (für H.)




Kalte gegrillte Auberginen mit Kirschtomaten und Mozzarella-Bällchen

Hirschfiletstreifen auf Preiselbeeren-Sauce mit Mandelkroketten und Blaukraut


Hühnerbrust-Spießchen Tandori mit gemischtem Grünsalat an Kartoffelspalten und Chilisauce

Dienstag, 18. August 2015

Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (3) - KG St. Michael Weißburgunder Schulthauser 2014 - Messnerhof Belleus 2012 - Manincor Reserve del Conte 2012

Salat vom Salatbuffet

 
 
KG St. Michal, Eppan: Weißburgunder Schulthauser 2014
Lichtes Grüngelb, in der Nase Birne und Kräuter (Kerbel, Reminiszenz an Grüne Sauce), am Gaumen präsente Säure, geradlinig, etwas einfach gestrickt. 14% Alc.
Bewertung 16,5/20 Punkte 



Büffel-Mozzarella-Caprese
 

Rosmarin-Risotto mit Lammfilet
 


 
 
WG Messnerhof: Belleus 2012 IGT Dolomiten
Mittleres Rubin mit Granatreflexen, Wasserrand. In der Nase dunkle rote Früchte, Anmutung von Waldboden, leicht morbide Noten. Geschmeidig im Antrunk, schöner Zug, süße Frucht, gute Holzfassunterstützung.
Cuvee aus Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Merlot und Tempranillo. 14,5% Alc.
Bewertung: 17,5/20 Punkte
 
 

 
Weingut Manincor: Réserve del Conte 2012 IGT
Violett, frisch-würzige Nase mit Mandelnoten. Im Mund relativ schlank und säurebetont, viel rote Frucht, die an Dornfelder erinnert, herbe Würze, enttäuscht etwas angesichts der Erwartungen. 13% Alc.
Bewertung 16,5/20 Punkte
 

Grillgemüse mit geschmortem Almkäse
 


Gebratenes Spanferkel-Karree an sautiertem Gemüse und Folienkartoffel mit Schnittlauchsauerrahm
 


Topfentörtchen  auf Ringlotten-Kompott


Montag, 17. August 2015

Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (2) - St. Michael Riesling Montiggl 2014 und Bergmannhof Lagrein 2014

Menü

Gruß aus der Küche

Salatbuffet

Gazpacho oder
Brennessel-Knödel auf gedünstetem Kraut mit Butter, Parmesan  und geröstetem Speck

Geschmorte Rinderwange mit Sellerieknollenpüree und sautierten Karotten oder
Perlhuhn-Supreme mit sautiertem Gemüse und Kümmelbratkartoffeln

Tiramisu

Weine:

KG St. Michael: Riesling Montiggl 2014
Helles, lichtes Gold, Nase dezent kräuterwürzig, etwas grüner Apfel. Säurebetont und frisch, geschmeidig-saftig, schöne Würze bei schmeckbarer Restsüße, ein kleinerer Wein.
Bewertung. 17/20 Punkte

Weingut Bergmannhof: Lagrein 2014
Dichtes Violett, in der Nase rote und schwarze Früchte und Lakritze. Im Mund expressiv fruchtig, fast ungestüm, spürbarer Gerbstoff, etwas Marzipan, mittlerer Nachhall
Bewertung. 17/20 Punkte

Samstag, 15. August 2015

Urlaub auf dem Tschindlhof 2015 (1) - Ritterhof: Perlhofer Crescendo 2010

Es war wieder einmal Zeit für die Sommerfrische im herrlichen Ambiente des Tschindlhofs. Eine Woche Genuss pur für alle Sinne.
 
 
 
Gruß aus der Küche
 
 
 

 
Ritterhof: Perlhofer Crescendo 2010
Dunkles Rubin mit Granatreflexen und Wasserrand. Dunkle Früchte, Bitterschokolade und dezente balsamische Noten. Am Gaumen schönes Wechselspiel von süßer Beerenfrucht und herber Schokolade, trotz optischer Alterungserscheinungen sehr lebendig durch eine präsente Säure, guter Nachhall.
Cuvee aus 60% Vernatsch, 20% Lagrein  und 20% Merlot    13% Alc.
Bewertung: 17/20 Punkte
 
 

Gegrillter Chevre mit Feldsalat und Kirschtomaten
 

Rohschinken-Ravioli mit kaltem Melonen-Tartar
 
Tagliata vom irischen Rind mit Rosmarin-Bratkartoffeln und sautiertem Gemüse